Bolinho de mandioca noisette (aipim, macaxeira):

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Não sei de onde surgiu, mas ultimamente tenho visto em diversos cardápios uma tal de porção de mandioca noisette. Curiosa que sou, resolvi experimentar para ver qual era a dela: uns bolinhos com casca crocante .por fora e super cremosos por dentro. Sinceramente não consegui fazer a ligação do dito cujo com o “noisette” (que significa “na manteiga queimada”), por isso resolvi chamar de bolinho.

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Delicioso bolinho de aipim!

Massa

Ingredientes:

- 500g de mandioca descascada

- 250g de batata

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de manteiga

- 1 colher de chá de fermento biológico

- Sal e pimenta a gosto

- 3 ovos separados

- Óleo para fritura

Massa

Modo de preparo: 

1. Cozinhe o aipim e a batata com um pouco de sal.

2. Quando estiverem macios, tire os fiapos da mandioca e amasse junto com a batata.

3. Misture com a manteiga, sal, pimenta do reino e as gemas.

4. Mexa até que esteja bem agregado.

5. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda e frite ás colheradas até que fiquem dourados.

6. Deixe escorrer e recheie.

Recheio de carne seca

Ingredientes:

- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 1 cebola em fatias

- Azeite

- Sal e pimenta do reino

- 3 colheres (sopa) pimenta biquinho picada

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e a pimenta biquinho.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Junte a carne seca mexa bem e deixe aquecer por uns 5 a 8 minutos.

4. Desligue o fogo e coloque a salsa, misture bem e recheie o bolinho cortado ao meio sem separar as partes.

Recheio de catupiry com alho

Ingredientes:

- 10 dentes de alho fatiados

- Azeite

- 1 pitada de sal

- 200g de catupiry

Modo de preparo:

1. leve o azeite ao fogo e junte o alho e frite até que fiquem dourados.

2. Abra o bolinho de aipim e recheie com um pouco de catupiry em temperatura ambiente e o alho com azeite.

Compota de pimentão

Ingredientes:

- 1 pimentão verde

- 1/2 cebola grande

- 1/3 de xícara de chá de açúcar

- 1/4 de xícara de chá de vinagre branco

- Sal a gosto

- 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado

- 1 grão de pimenta da jamaica

- 2 cravos da índia

Modo de preparo:

1. moa a cebola com o pimentão sem semente e deixe escorrer por 15 minutos numa peneira.

2. Coloque tudo numa panela de inox e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

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